殻付カキの身入り検証
当店で取り扱いの殻付カキの大きさ表示は、長さ(cm)で表させていただいております。
しかしながら、殻付カキをお召し上がりになられた方はご存じかとは思いますが、同じ長さのカキでも中の身の大きさにはバラつきがあります。
そこで今回、中サイズの殻付カキを中心に剥いてみて、殻の長さと身の大きさの比較をしてみました。
※参考程度にご覧になっていただければ幸いです。
測定したのは、長さ・幅・厚さ・殻付の重さ・身の重さです。
長さ (cm) 幅 (cm) 厚さ (cm) 殻付の重さ (g) 身の重さ (g)
1 12.2 5.8 4.5 135 15
2 11.0 6.5 3.7 115 22
3 12.0 7.5 3.5 155 25
4 11.3 6.4 3.8 120 14
5 10.2 7.1 3.9 155 22
6 11.0 5.7 4.2 115 15
7 12.2 6.9 4.3 160 30
8 11.3 6.4 4.3 180 26
9 13.6 6.4 3.1 140 28
10 10.9 6.5 5.7 195 35
11 15.9 6.4 4.7 220 35
12 19.3 6.8 3.5 255 36
#1〜10は【中サイズ】
#11は【大サイズ】
#12は【特大サイズ】


★中サイズの平均値
長さ (cm) 幅 (cm) 厚さ (cm) 殻付の重さ (g) 身の重さ (g)
11.5 6.5 4.1 147 23.2
最終的に大きい身が外見から分かる様になれば良いのですが、上記の表からはイマイチ規則性が読みとれません。
1と7で比較しますと、長さは同じ、幅は約1cm、厚さはほぼ同じ、殻付の重さは約25gの差ですが、身の重さになりますと倍違います。11・12のように長さが長くなればそれなりに大きな身入りとなりますが、3.4cm違いで1gしか差が無いというのもチョット...
データ数がまだ少ないので何とも言えませんが、中サイズに関しましては平均値くらいとお考えください。来シーズンは大サイズを中心にもう少しデータを増やし、さらに検証してみたいと思います。

平成15年度のカキは、5月27日の地震や度重なる強風の影響で養殖のイケスからかなりの数が海の底に沈んでしまい、出荷数は例年になく少なかった模様です。当初11月初旬を予定していた初出荷も卵持ちの為、結局かなり遅れてしまいました。天災や天候による影響は防ぎようがないのですが、来シーズンに期待します。

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